Curry Noir de Courge

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 40g riz
  • 500g courge
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 30g noix de coco râpée
  • 1/2 tasse à Thé de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe rase de curry noir en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de fenugrec
  • 6 feuilles de curry sechées
  • huile olive (tournesol)
  • Sel
  1. Dans une poële, non huilée, faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il commence à devenir marron. À ce moment là,  ajouter la noix de coco râpée. Quand le mélange devient marron, mixer pour faire un semblant de poudre.
  2. Faire revenir dans une casserole,   avec l’huile: l’oignon, l’ail, les feuilles de curry, le curcuma, le fenugrec. Jusqu’à obtenir une coloration légèrement  dorée. 
  3.  Couper en petits morceaux la courge que vous ajoutez dans la casserole. 
  4. Saler, poivrer,  ajouter la poudre de curry noir, la « poudre » réalisée à létape 1. Recouvrir d’eau. 
  5. Cuire à feu doux en ajoutant juste avant la fin de la cuisson de votre courge ,  votre lait de coco.  Bien remuer.

 

Bon appétit!

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