porc au curry noir

Pour 3 personnes environ :

Ingrédients:

  • 500g porc pour ragoût
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 5 feuilles de curry séchées
  • 2 goraka
  • 2 cardamomes
  • 3 cuillères à soupe de curry noir
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Huile tournesol ou d’olive
  • Sel

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les gousses d’ail, le curcuma, les cardamomes (ouvertes en 2) avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Rajouter à ce mélange le curry noir, le goraka, les clous de girofle et le porc.

Cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant un PEU d’eau au besoin . En fin de cuisson, il ne doit pas rester beaucoup d’eau dans votre casserole .

Suggestions : Vous pouvez quand même faire la recette si vous n’avez pas tous les ingrédients. Le goraka sert à attendrir la viande. Pour ce qui est du curry noir, vous pouvez commencer par mettre 2 cuillères à soupe et ajuster ensuite selon votre goût. À servir avec du riz nature accompagné de légumes par exemple.

Pour relever davantage le goût, vous pouvez rajouter du piment.

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