Porc au curry noir
Pour 3 personnes environ :
Ingrédients:
- 500g porc pour ragoût
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 feuilles de curry séchées
- 2 goraka
- 2 cardamomes
- 3 cuillères à soupe de curry noir
- 1 cuillère à café de curcuma
- Huile tournesol ou d’olive
- Sel
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les gousses d’ail, le curcuma, les cardamomes (ouvertes en 2) avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Rajouter à ce mélange le curry noir, le goraka, les clous de girofle et le porc.
Cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant un PEU d’eau au besoin . En fin de cuisson, il ne doit pas rester beaucoup d’eau dans votre casserole .
Suggestions : Vous pouvez quand même faire la recette si vous n’avez pas tous les ingrédients. Le goraka sert à attendrir la viande. Pour ce qui est du curry noir, vous pouvez commencer par mettre 2 cuillères à soupe et ajuster ensuite selon votre goût. À servir avec du riz nature accompagné de légumes par exemple.
Pour relever davantage le goût, vous pouvez rajouter du piment.